検証条件

材料 タイ産冷凍鶏もも肉(カット) 2Kg
装置 SE-DEPAK H500
解凍条件 解凍温度:5℃
解凍時間 7時間
鮮度保持温度 1℃
鮮度保持期間 5日間
結果 ドリップについてCONTROLは平均で98.6%、DEPAKは99.6%の歩留りとなり1%の差があった。微生物検査の結果、一般生菌についてCONTROLとDEPAKで差があり、D+5において増殖が抑制されていた。

  D+0 D+5
CONTROL 一般生菌(cfu/g) 3,600 292,000
DEPAK 一般生菌(cfu/g) 4,900 29,000