剣先いかの鮮度保持テスト
検証条件
| 材料 | 剣先いか 約30cm 約600g |
|---|---|
| 装置 | SE-DEPAK SS500 |
| 温度条件 | 鮮度保持温度：-1℃ |
| 検証期間 | 3日目、7日目 |
| 結果 | 通常の冷蔵庫では、3日目で自己消化が進み、内臓がドロドロに分解している。 さらに7日目では、分解が進み、内臓の色が身に移行している。 冷蔵庫は、弾力があり硬くなっていた。DEPAKは噛み切りやすいもちもちした食感であった。 |
| 材料 | 剣先いか 約30cm 約600g |
|---|---|
| 装置 | SE-DEPAK SS500 |
| 温度条件 | 鮮度保持温度：-1℃ |
| 検証期間 | 3日目、7日目 |
| 結果 | 通常の冷蔵庫では、3日目で自己消化が進み、内臓がドロドロに分解している。 さらに7日目では、分解が進み、内臓の色が身に移行している。 冷蔵庫は、弾力があり硬くなっていた。DEPAKは噛み切りやすいもちもちした食感であった。 |
