独自の特許技術「デパック」で鮮度保持から凍結と解凍まで、様々な食品にすぐれた品質を実現！コスト削減や旨味の向上、そして安心に貢献します。お客様の食材でのテストも実施中。効果を実感頂けます。

剣先いかの鮮度保持テスト

投稿日 : 2018年02月03日作成者 : dewey カテゴリー : [:ja]LABOレポート[:][:en]LABO reports[:]

材料	剣先いか　約30cm　約600g
装置	SE-DEPAK SS500
温度条件	鮮度保持温度：-1℃
検証期間	3日目、7日目
結果	通常の冷蔵庫では、3日目で自己消化が進み、内臓がドロドロに分解している。さらに7日目では、分解が進み、内臓の色が身に移行している。冷蔵庫は、弾力があり硬くなっていた。DEPAKは噛み切りやすいもちもちした食感であった。