LABOレポート
真鯛の鮮度保持テスト
2018年02月08日 [:ja]LABOレポート[:][:en]LABO reports[:]
検証条件 材料 真鯛 約30cm 約600g 装置 SE-DEPAK SS500 温度条件 鮮度保持温度：-1℃ 検証期間 7日目、14日目 結果 通常の冷蔵庫では、すでに7日目で内臓がドロドロに分解している。 さらに1 …
アカハタの鮮度保持テスト
2018年02月05日 [:ja]LABOレポート[:][:en]LABO reports[:]
検証条件 材料 アカハタ 約20cm 約200g 装置 SE-DEPAK SS500 温度条件 鮮度保持温度：-1℃ 検証期間 3日目 結果 通常の冷蔵庫では、3日目で鮮度の指標である、鰓（えら）が赤黒く変色。 一方、D …
剣先いかの鮮度保持テスト
2018年02月03日 [:ja]LABOレポート[:][:en]LABO reports[:]
検証条件 材料 剣先いか 約30cm 約600g 装置 SE-DEPAK SS500 温度条件 鮮度保持温度：-1℃ 検証期間 3日目、7日目 結果 通常の冷蔵庫では、3日目で自己消化が進み、内臓がドロドロに分解している …
冷凍鶏もも肉解凍テスト
2017年11月20日 [:ja]LABOレポート[:][:en]LABO reports[:]
検証条件 材料 タイ産冷凍鶏もも肉（カット） ２Kg 装置 SE-DEPAK H500 解凍条件 解凍温度：5℃ 解凍時間 7時間 鮮度保持温度 1℃ 鮮度保持期間 5日間 結果 ドリップについてCONTROLは平均で9 …
豚肉の長期冷凍保管テスト
2017年10月25日 [:ja]LABOレポート[:][:en]LABO reports[:]
検証条件 アメリカ産豚モモ肉を-30℃の凍結機に約7ヶ月保存 試食評価 社内評価で12名中10名が明らかにデパック冷凍保管した方が美味しいと答えました。 デパック長期保管の特徴 氷の結晶が小さく、肉の組織破壊が抑制されて …
