デパック鮮度保持機

デパック鮮度保持機の特徴

デパックで作られる特殊な電気エネルギーを食材に与えながら鮮度保持することで、食材を酸化劣化から守り、鮮度を損なうことなく長持ちさせることが出来ます。
次工程に最適な温度で保存が出来るので、作業効率が向上します。

研究機関との検証において、-18℃の冷凍保存と-2℃のデパック保存で国産チルド豚肉を50日間保存し、比較検証を行いました。

一般生菌数変化を検証した所、一般生菌数はどちらも同等であることが確認できました。

細胞写真では筋繊維の空隙が少なく、旨味/食感共に保たれています。

アミノ酸の変化を確認した所、デパック保存品の方がアミノ酸が増加していることが確認できました。

2ヶ月の長期保存となれば、冷凍保存が当たり前ですが、デパック鮮度保持機を活用すると、冷凍せずに美味しく安全に保存することが可能です。
菌数も増えず、組織が守られている上、アミノ酸（旨味）が冷凍保存の2倍近く増加していることが確認できました。

長期間鮮度保持出来るデパックの特性を活用し、飲食店ではアイドルタイムに仕込みを行い必要な時に提供、残った食材は翌日・翌々日も使用することが出来ます。菌が増えず変色もないため、廃棄ロスを大幅に削減し、作業人員・作業時間の削減にも繋がります。

牛タン原木を-3℃で解凍し、解凍後0℃のデパック鮮度保持機/通常冷蔵庫でそれぞれ1週間保管。

型式	SE-DEPAK 500SS-II	SE-DEPAK 1000SS-II	SE-DEPAK 1300SS-II	SE-DEPAK 1600SS-II
内容量	491L	1042L	1332L	1616L
幅	625	1200	1500	1800
奥行	800	800	800	800
高さ	1890	1890	1890	1890
処理量	60kg	120kg	150kg	180kg
電源	AC100V/5.0A	AC100V/7.6A	AC100V/7.6A	AC100V/7.7A
価格(税別)	オープン価格	オープン価格	オープン価格	オープン価格

型式	SE-DEPAK CT 1200 SS-II	SE-DEPAK CT 1500 SS-II	SE-DEPAK CT 1800 SS-II
内容量	319L	437L	551L
幅	1200	1500	1800
奥行	750	750	750
高さ	800	800	800
処理量	45kg	60kg	90kg
電源	AC100V/3.6A	AC100V/4.4A	AC100V/5.8A
価格(税別)	オープン価格	オープン価格	オープン価格

型式	SE-DEPAK PH0.5SS-II	SE-DEPAK PH1.0SS-II	SE-DEPAK PH2.0SS-II
坪数	0.5	1	2
幅	1800	1800	3600
奥行	1000	2000	2400
高さ	2835	2835	2900
処理量	380kg	750kg	1500kg
電源	AC200V/1.0KW	AC200V/1.7KW	AC200V/2.7KW
内装カート	2台	4台	6台
価格(税別)	オープン価格	オープン価格	オープン価格

※その他、どのような大きさにも対応可能です。お気軽にお尋ねください。
※掲載内容は予告無く変更する場合がございます。ご了承くださいませ。