独自のデパック技術で食品解凍や鮮度保持などに最高の結果を実現

デパック鮮度保持機

デパック鮮度保持機の特徴

デパックで作られる特殊な電気エネルギーを食材に与えながら鮮度保持することで、食材を酸化劣化から守り、鮮度を損なうことなく長持ちさせることが出来ます。
次工程に最適な温度で保存が出来るので、作業効率が向上します。

長期間おいしく保存

研究機関との検証において、-18℃の冷凍保存と-2℃のデパック保存で国産チルド豚肉を50日間保存し、比較検証を行いました。

菌数比較

一般生菌数変化を検証した所、一般生菌数はどちらも同等であることが確認できました。

組織観察

細胞写真では筋繊維の空隙が少なく、旨味/食感共に保たれています。

アミノ酸分析


アミノ酸の変化を確認した所、デパック保存品の方がアミノ酸が増加していることが確認できました。

2ヶ月の長期保存となれば、冷凍保存が当たり前ですが、デパック鮮度保持機を活用すると、冷凍せずに美味しく安全に保存することが可能です。
菌数も増えず、組織が守られている上、アミノ酸(旨味)が冷凍保存の2倍近く増加していることが確認できました。

計画生産の実現

長期間鮮度保持出来るデパックの特性を活用し、飲食店ではアイドルタイムに仕込みを行い必要な時に提供、残った食材は翌日・翌々日も使用することが出来ます。菌が増えず変色もないため、廃棄ロスを大幅に削減し、作業人員・作業時間の削減にも繋がります。

安心安全に貢献

牛タン原木を-3℃で解凍し、解凍後0℃のデパック鮮度保持機/通常冷蔵庫でそれぞれ1週間保管。

業務用冷蔵庫タイプ

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デパック鮮度保持機(SSシリーズ)[業務用冷蔵庫タイプ]

タテ型[リーチイン型]

型式 SE-DEPAK
500SS-II
SE-DEPAK
1000SS-II
SE-DEPAK
1300SS-II
SE-DEPAK
1600SS-II
内容量 491L 1042L 1332L 1616L
625 1200 1500 1800
奥行 800 800 800 800
高さ 1890 1890 1890 1890
処理量 60kg 120kg 150kg 180kg
電源 AC100V/5.0A AC100V/7.6A AC100V/7.6A AC100V/7.7A
価格(税別) オープン価格 オープン価格 オープン価格 オープン価格

ヨコ型[コールドテーブル型]

型式 SE-DEPAK
CT 1200 SS-II
SE-DEPAK
CT 1500 SS-II
SE-DEPAK
CT 1800 SS-II
内容量 319L 437L 551L
1200 1500 1800
奥行 750 750 750
高さ 800 800 800
処理量 45kg 60kg 90kg
電源 AC100V/3.6A AC100V/4.4A AC100V/5.8A
価格(税別) オープン価格 オープン価格 オープン価格

大型冷蔵庫タイプ

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デパック鮮度保持機(SSシリーズ)[大型冷蔵庫タイプ]

型式 SE-DEPAK
PH0.5SS-II
SE-DEPAK
PH1.0SS-II
SE-DEPAK
PH2.0SS-II
坪数 0.5 1 2
1800 1800 3600
奥行 1000 2000 2400
高さ 2835 2835 2900
処理量 380kg 750kg 1500kg
電源 AC200V/1.0KW AC200V/1.7KW AC200V/2.7KW
内装カート 2台 4台 6台
価格(税別) オープン価格 オープン価格 オープン価格
型式 SE-DEPAK
PH3.0SS-II
SE-DEPAK
PH4.0SS-II
坪数 3 4
4300 5800
奥行 2900 3000
高さ 2900 2900
処理量 2250kg 3000kg
電源 AC200V/3.7KW AC200V/5.4KW
内装カート 10台 14台
価格(税別) オープン価格 オープン価格

※その他、どのような大きさにも対応可能です。お気軽にお尋ねください。
※掲載内容は予告無く変更する場合がございます。ご了承くださいませ。

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