传统的解冻机,解冻完毕后,需将食材从解冻库搬至保管库。 而使用得帕氪解冻机时,食材解冻至设定温度后,自动切换至鲜度保持模式,省去了搬运的 麻烦。
因此,无需安排负责解冻的员工,可以大幅降低人工费用。
解冻工序所需人员的比较(按处理量 2t,时薪 2,000 日元换算)
鸡肉 2t 解冻时 | 普通分批式解冻 | 得帕氪解冻 |
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处理次数 | 12 次(每次 160kg) | 1 次(2t) |
作业时间 | 12 小时 | 1小时 |
人工费用 | 24,000 日元 | 2,000 日元 |
人员 | 每肶次的解冻时间短,需安排常勤人员 | 投入时才需要安排人员 |
作业性 | 解冻后需立即取出,搬运至冰箱或下一道工序 | 解冻后切换至保鲜模式,故可根据需要取出 |
质量 | 解冻时易产生斑点 | 没有斑点,解冻后食材均匀 |