传统的解冻方法有“水解冻、低温蒸汽解冻、高频解冻”，都是进行加热，通过提高食品的 温度进行解冻。
这些方法都无法让食品均匀地解冻，因此会有解冻斑发生，部分溶化的食品中的水分会变锋 利，破坏细胞，鲜味成分以汁液的形式流失。
并且，在加热过程中，食品中的细菌大量繁殖，促使食材的品质进一步劣化。
新鲜解冻(鸡肉解冻测试)
解冻开始 1 天的经过
普通冰箱解冻
得帕氪解冻
抑制解冻时的破坏，减少汁液的流失。
解冻时的细胞示意图
普通解冻
细胞膜破裂，细胞内含有营养和鲜味的水分变成汁液流失。
加热解冻导致每个细胞的内部产生强烈的温度差，部分溶化的水分变成锐边(像锐利的刀刃 一样的状态)，损坏、弄破细胞膜，含有鲜味和营养成分的水分变成汁液流失。
得帕氪的解冻
利用得帕氪解冻时，细胞水得到了保持，因而，
- 味道
- 风味
- 饱满度
- 新鲜度
- 光泽
都会保存下来。
得帕氪的高电压静电诱导能解冻，无需加热，利用构成细胞内部的水分的分子，通过自己的能 力进行解冻，故可以均衡地解冻，没有任何障碍，细胞膜也难以破坏，因而可以大幅减少汁液 的流失。