几乎对所有食品均有良好效果的得帕氪今后有望成为食品解冻与保鲜的标准。
下图举出了代表性食品的例子，以一览的方式按种类介绍其主要效果。
解冻
得帕氪快速解冻机的特点
- 1.无论冷冻食材的厚度和处理量多大，一个晚上均可解冻。
- 2.表面温度与中心温度之差可控制在 3°C左右。
- 3.可在客户希望的商品温度下解冻(-5〜-1°C下半解冻、0〜+5°C下完全解冻)。
- 4.因为不使用水，机体内卫生，清扫也简单。
| 分类 | 食品的种类 | 主要效果 |
|---|---|---|
| 肉类 | 牛、猪、鸡 | 汁液减少、成品率提高、抑菌、防变 色 |
| 水产类 | 海螺、鲍鱼、金枪鱼、海胆、三文鱼、切片、虾、鱿鱼、章鱼、蟹、扇 贝、银鱼 | 同上 |
| 鸡蛋 | 蛋黄、蛋白 | 抑菌、防变色、均匀解冻 |
| 水果、蔬菜 类 | 半成品蔬菜、蘑菇类 | 同上 |
| 糕点类 | 日式糕点、西式糕点 | 抑菌、防变色、防干燥 |
保鲜
得帕氪保鲜机的特点
- 1.可在零度以下保存食品，且不冻结。
- 2.利用冰温熟化，可进行熟化保存。
- 3.利用低温保存，可抑制细菌的繁殖。
- 4.利用静电保存，可抑制氧化。
| 分类 | 食品种类 | 主要效果 |
|---|---|---|
| 肉类 | 牛、猪、鸡 | 熟化、抑菌、防变色 |
| 水产类 | 海螺、鲍鱼、金枪鱼、海胆、三文鱼、切片 | 同上 |
| 水果、蔬菜类 | 草莓、甜瓜、芒果、叶类蔬菜 | 增加甜味、防止干燥、维持清爽感 |
| 糕点类 | 日式糕点、西式糕点 | 抑菌、防变色、防止干燥 |
有望应用的行业
食品店
- 超市
- 百货店
- 副食品店
- 生鲜食品店
外卖、送餐
- 便当
- 料理
餐饮业
- 居酒屋
- 烤鸡、烤肉
- 宾馆
- 餐厅
配餐业
- 学校
- 医院
糕点业
- 西式糕点
- 日式糕点
水产、肉食加工业
食品加工业
- 面包生产
- 豆腐制造
- 其他
