導入先
兵庫県製パン工場様
導入機器
鮮度保持庫（SS1000）
導入後の感想
デパックを使うと、生地を凍らせることなくマイナス温度で保管することが出来るので、菌を増やすことなく生地の保存が出来るのが助かっています。また、パン生地のイースト臭が抑制され、焼成後の風味も良くなりました。また、発酵が抑えられるので前日に仕込みをしておくことが出来、作業が軽減されました。イーストの量も削減できました。
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パン生地の鮮度保持
兵庫県製パン工場様
