• 美しく目覚めよ!独自技術「DEPAK(デパック)」を用いた凍結・解凍・鮮度保持で、食材を美しく最適に保つソリューションを提供しています。
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What is “DEPAK”

「DEPAK(デパック)」とは

食材の品質は、
美しさに表れます

サンテツ技研の独自技術「DEPAK(デパック)」。
食材に高電圧微弱電流を与えることにより、細胞を活性化させ、酸化を抑制するシステムです。
この技術を用いて解凍された食材を見たとき、多くのお客様が一度冷凍したとは思えない、その美しさに驚かれます。
DEPAKを用いた解凍では、ドリップを少なくすることができます。ドリップは細胞が破壊され水分が流れ出すことで発生するもの。
つまり、美しさは品質に直結しているのです。
さらに、現場の衛生環境や解凍時間の削減、食材ロスの低減などにも貢献。美味しさはもちろん、経営課題やSDGsにも貢献。
サンテツ技研の解凍機から、食の未来が始まっていきます。

金属トレーに載せられた解凍後の鶏肉
Advantages

製品の強み

独自技術「DEPAK(デパック)」により、食品の鮮度を落とすことなく凍結・解凍・鮮度保持ができます。
細胞の破壊を抑え、ドリップが少なくなることで、美味しさを保つだけでなく、作業効率や人件費、衛生環境にまで貢献します。

01 食材の歩留まり・品質を高める

独自技術「DEPAK」により、細胞の一つ一つを均等に解凍することで細胞組織が壊れるのを防ぎ、解凍時のドリップ量を少なく抑えることができます。長期間食品鮮度を保ったまま解凍でき、解凍時の歩留まりの向上も期待できます。食材ロスを抑えることで、おいしさだけでなく経営にも貢献します。

解凍時の歩留まりは、冷凍庫解凍が91.0%に対し、DEPAK解凍では95.9%。DEPAKにより最大5%改善します。

02 均一な解凍で効率よく

一般的な解凍方式では、基本的に加熱による解凍であることが多く、どうしてもムラが生じてしまいます。解凍のムラは細胞内の水分の膨張を招き、結果的に細胞を傷つけてしまいます。独自の研究・設計技術により熱交換の効率をとことん追求。「DEPAK」と温度、風のコントロールにより、食材の中心温度と表面温度の差をできるだけ小さくし、芯までムラなく均一に解凍することを可能にしました。

解凍ムラを少なくします。

03 解凍時間の短縮も可能

DEPAK解凍は、計算された温度と風量によって解凍を促しながら、DEPAKの効果で表面と中心の温度差を抑えることで、美味しさを逃がすことなく大幅な解凍時間の短縮を実現します。また、解凍完了後に自動で鮮度保持モードへと切り替わるため、解凍機から冷蔵庫へ移し替える手間も不要。解凍にかかる時間はもちろん、それ以外の作業時間の短縮にも貢献できます。

一般的な冷蔵庫解凍と比較して作業時間を14時間短縮したケースもあります。
Ability to Propose

私たちの「提案力」

食品の種類や処理量、次工程の作業の内容などに応じて、最適な食材の状態や使用する機器なども変わってきます。
弊社では、まずはお客様のお悩みをヒアリングさせていただき、使い方や配置、組み合わせに至るまで
ベストなソリューションをご提供することに注力しています。まずはお気軽にお問い合わせください。

Case Studies

事例紹介

さまざまな企業様に
選んでいただいております

  • 三日月屋
  • l'algorithme
  • イオンフードサプライ
    株式会社

  • 株式会社イトーヨーカ堂

  • 株式会社いなげや

  • うどんばしん
  • 牛若商事株式会社
  • 株式会社梶助
  • 株式会社カスミ
  • 金秀商事

    金秀商事
    株式会社

  • 草野食品株式会社
  • 有限会社郡司義一商店
  • 株式会社ジェイアール東海
    パッセンジャーズ

  • 株式会社JA全農
    ミートフーズ

  • フロインドリーブ
  • 中部食糧
    株式会社

  • 株式会社東急ストア

  • 有限会社トーブ
  • 株式会社道北アークス

  • 株式会社なだ万
  • 有限会社
    並木商店

  • 株式会社日本アクセス

  • ハイアット
    リージェンシー 東京

  • 浜清水産株式会社
  • familiar神戸本店 color of time
  • 株式会社
    阪急フードプロセス

  • プリマハム株式会社

  • マルタスギヨ株式会社
  • MIZUTOMI
  • 宮崎畜産株式会社

  • 株式会社武蔵野

  • 株式会社山口油屋福太郎

  • リストランテハナタニ
  • ローズゴルフクラブ
  • わらべや日洋食品
    株式会社

事例新着

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食品工場などの大型施設以外にも、個人経営の飲食店様など幅広いお客様に導入いただいております。
規模にかかわらずお気軽にお問い合わせください。

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