| 検証の種類 | 解凍 |
|---|---|
| 食材 | タイ産 鶏もも肉 |
| 装置 | SE-H500 |
| 解凍設定温度 | 5℃ |
| 比較対照 | 同条件にてDEPAKなし |
 DEPAK(なし） |  冷蔵庫保管品 |
解凍直後、24時間保管後のドリップ
DEPAK（あり）解凍は、解凍直後、24時間後もドリップの発生が少なかった。
| サンプル名 | 解凍直後 | 鮮度保持 24時間後 |
|---|---|---|
| DEPAK（なし） | 97.7％ | 96.3％ |
| DEPAK（あり） | 98.5％ | 98.2％ |
加熱歩留まり
加熱後の歩留まりは、DEPAK（あり）解凍の方が約10％高かった。
| DEPAK（なし） | DEPAK（あり） | |
|---|---|---|
| 1 | 67.5％ | 75.9％ |
| 2 | 66.3％ | 77.9％ |
| 3 | 68.1％ | 79.5％ |
| 平均 | 67.3％ | 77.8％ |
※解凍後、真空包装し、90℃ 15分 湯煎
