鶏肉の解凍 鳥治食品株式会社様

課題解決ポイント

• 解凍歩留りの改善
• ランニングコストの削減
• 作業効率の改善

以前はテンパリング解凍機と流水で解凍していました。
処理量が1日5tと多いので、とにかく解凍が大変で。
まず解凍後はドリップが出て、納得のいく解凍状態ではありませんでした。
ドリップが出ることで歩留りも下がってしまうので、なんとかしたいと思っていました。
更に解凍に人手と時間がかかる上、流水解凍の水道代もかさんで解凍にかかる経費は相当なものでした。

展示会でdepak解凍機を見つけ、ミスト解凍機と並行して検討をはじめました。
検討の結果、depak解凍機の方が鮮度が良い状態で解凍が出来ていたことと、ミスト解凍はランニングコストが高いことから、depak解凍を導入することに決めました。

解凍歩留りがかなり改善出来ました。骨付き肉も問題なく良い状態で解凍出来ています。

また、大量の解凍が出来るようになったことで、作業効率が上がり、水道代の削減にも繋がっています。

今まで解凍にかかっていた手間を省くことができ、更に品質も上がったので導入して良かったと思っています。

食品製造・加工メーカー様に是非おすすめしたい解凍機です。