デパックフライヤーの特徴
加熱調理の時にも細胞組織は破壊され、旨味であるドリップが流出しています。旨味が流れるだけではなく油を吸収し易くなるため、揚げ上がりもベタつきがでてきます。
デパックフライヤーは、電気エネルギーを与えながら揚げることで細胞破壊を防ぎ、ドリップの流出を防ぎます。カラッと揚がり、加熱調理時の嫌な臭いもなく、香りや風味、食感も変わります。
油の傷みも抑えられるため、交換回数が減少しコストも削減することができます。
FRESH(新鮮)
油の酸化劣敗を抑制！
油の新鮮さを驚くほど維持します。
COST(経済性)
油の寿命が2倍に延長！
油消費量が減少し経費を節減します。
CLEAN(衛生)
安全・衛生環境維持の向上！
油臭・油煙を減少できます。
QUALITY(高品質)
高品質商品の安定供給が容易に！
変色・色ムラの抑制ができます。
フライヤーの実例比較テスト(対象：鶏唐揚げ・ポテト・カツ)
通常のフライヤー
| 計測時間 | 12時間 | 36時間 | 60時間 | 84時間 |
|---|---|---|---|---|
| 酸化 | 0.3 | 1.0 | 3.0 | 4.0 |
| 油煙 | なし | なし | あり(多) | あり(多) |
depakのフライヤー
| 計測時間 | 12時間 | 36時間 | 60時間 | 84時間 |
|---|---|---|---|---|
| 酸化 | 0.2 | 0.8 | 1.5 | 2.0 |
| 油煙 | なし | なし | あり(少) | あり(少) |
植物油の加熱調理に伴う経時変化
ガスフライヤー
スライド式
| 型式 | SF-013SE 1槽式/13L |
SF-018SE 1槽式/18L |
SF-023SE 1槽式/23L |
SF-026SE 1槽式/26L |
SF-036SE 1槽式/36L |
|---|---|---|---|---|---|
| 幅 | 360 | 450 | 540 | 630 | 810 |
| 奥行 | 600 | 600 | 600 | 600 | 600 |
| 高さ | 800 | 800 | 800 | 800 | 800 |
| 能力 | コロッケ15個 | コロッケ20個 | コロッケ25個 | コロッケ30個 | コロッケ40個 |
| ガス熱量 | 7500kcal/h 8.7kw | 10000kcal/h 11.6kw | 12500kcal/h 14.5kw | 15000kcal/h 17.4kw | 20000kcal/h 23.3kw |
| 価格(税別) | 詳しくはお問い合せください。 | ||||
| 型式 | SF-046SE 1槽式/46L |
SF-013WSE 2槽式/13L×2 |
SF-018WSE 2槽式/18L×2 |
SF-023WSE 2槽式/23L×2 |
|---|---|---|---|---|
| 幅 | 990 | 680 | 860 | 1040 |
| 奥行 | 600 | 600 | 600 | 600 |
| 高さ | 800 | 800 | 800 | 800 |
| 能力 | コロッケ50個 | コロッケ15個×2 | コロッケ20個×2 | コロッケ25個×2 |
| ガス熱量 | 25000kcal/h 29.1kw | 15000kcal/h 17.4kw | 20000kcal/h 23.3kw | 25000kcal/h 29.1kw |
| 価格(税別) | 詳しくはお問い合せください。 | |||
段落ち式
| 型式 | DF-015SE 1槽式/15L |
DF-020SE 1槽式/20L |
DF-025SE 1槽式/25L |
DF-030SE 1槽式/30L |
DF-040SE 1槽式/40L |
|---|---|---|---|---|---|
| 幅 | 360 | 450 | 540 | 630 | 810 |
| 奥行 | 600 | 600 | 600 | 600 | 600 |
| 高さ | 800 | 800 | 800 | 800 | 800 |
| 能力 | コロッケ18個 | コロッケ24個 | コロッケ30個 | コロッケ36個 | コロッケ48個 |
| ガス熱量 | 7500kcal/h 8.7kw | 10000kcal/h 11.6kw | 12500kcal/h 14.5kw | 15000kcal/h 17.4kw | 20000kcal/h 23.3kw |
| 価格(税別) | 詳しくはお問い合せください。 | ||||
| 型式 | DF-050SE 1槽式/50L |
DF-015WSE 2槽式/15L×2 |
DF-020WSE 2槽式/20L×2 |
DF-025WSE 2槽式/25L×2 |
|---|---|---|---|---|
| 幅 | 990 | 680 | 860 | 1040 |
| 奥行 | 600 | 600 | 600 | 600 |
| 高さ | 800 | 800 | 800 | 800 |
| 能力 | コロッケ60個 | コロッケ18個×2 | コロッケ24個×2 | コロッケ30個×2 |
| ガス熱量 | 25000kcal/h 29.1kw | 15000kcal/h 17.4kw | 20000kcal/h 23.3kw | 25000kcal/h 29.1kw |
| 価格(税込) | 詳しくはお問い合せください。 | |||
※掲載内容は予告無く変更する場合がございます。ご了承くださいませ。
電気フライヤー
| 型式 | DF-015ESE 1槽式/15L |
DF-020ESE 1槽式/20L |
DF-025ESE 1槽式/25L |
DF-030ESE 1槽式/30L |
DF-040ESE 1槽式/40L |
|---|---|---|---|---|---|
| 幅 | 360 | 450 | 540 | 630 | 810 |
| 奥行 | 600 | 600 | 600 | 600 | 600 |
| 高さ | 800 | 800 | 800 | 800 | 800 |
| 能力 | コロッケ18個 | コロッケ24個 | コロッケ30個 | コロッケ36個 | コロッケ48個 |
| ガス熱量 | AC200V/ 3.6KW |
AC200V/ 4.8KW |
AC200V/ 6.0KW |
AC200V/ 7.2KW |
AC200V/ 9.6KW |
| 価格(税別) | 詳しくはお問い合せください。 | ||||
| 型式 | DF-050ESE 1槽式/50L |
DF-015ESE (Twin Tipe) 1槽式/15L×2 |
DF-020ESE (Twin Tipe) 1槽式/20L×2 |
DF-025ESE (Twin Tipe) 1槽式/25L×2 |
|---|---|---|---|---|
| 幅 | 990 | 680 | 860 | 1040 |
| 奥行 | 600 | 600 | 600 | 600 |
| 高さ | 800 | 800 | 800 | 800 |
| 能力 | コロッケ60個 | コロッケ18個×2個 | コロッケ24個×2個 | コロッケ30個×2個 |
| ガス熱量 | AC200V/12.0KW | AC200V/7.2KW | AC200V/9.6KW | AC200V/12.0KW |
| 価格(税別) | 詳しくはお問い合せください。 | |||